Cabernet Sauvignon Xecué

 

Variedades:

 Cabernet Sauvignon

Viñedos: 

Rancho Llano Colorado en San Vicente, viñedo con 15 años de edad, suelo arcilloso.

Proceso: 

Monitoreo de la madurez fenólica exhaustivo, cosecha manual, maceración pre-fermentativa, fermentado en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre 20 y 28°C, añejado por 12 meses en barrica de roble francés y americano, sin clarificado.

Características Analíticas: 

Alcohol: 14.40 % Alc. Vol. Azúcar: 2.33 gr/l, Acidez Titulable: 65.6 gr/l, pH: 3.47

Presentación:

 Botella de 750 ml en cajas por 12 Unidades

Potencial de guarda:

 3-7 años

Notas del Enólogo:

De color rojo intenso y profundo con notas violáceas, en la nariz notas a pimiento verde, eucalipto, menta tabaco y café, de boca franca y equilibrada, astringencia media, redondo, equilibrado y corpulento.

Sugerencia de maridaje:

Acompañar con cocina mexicana, carnes rojas y piezas de caza, platillos elaborados y especiados, quesos añejos, borrego, pastas con carne.

Temperatura de servicio:

 18° C, de preferencia decantar por 30 min.