Etnia Xecué

DESCRIPCIÓN

 

Variedades: Cabernet 50% Merlot 30% Tempranillo 15% Nebbiolo 5%

Viñedos: Cabernet del Valle de Guadalupe, viñedo de 7 años de edad, suelo arcilloso.
Merlot de la Zona árida de San Antonio de las minas, viñedo de 5 años, suelo rocoso.
Tempranillo y Nebbiolo de San Vicente (Zona sur de Ensenada), suelo arcilloso, viñedo de más de 20 años de edad.

Proceso de elaboración: Cosecha Manual, maceraciones prefermentativas de 24 hrs, fermentado en acero inoxidable, añejado por 7 meses en barrica de roble americano, con una crianza de 6-8 meses y de 3-4 meses en botella, sin clarificar.

Características Analíticas: Alcohol: 13.70% Alc. Vol. Azúcar: 3.20 gr/l, Acidez Titulable: 5.96 gr/l, pH: 3.71

Presentación: Botella de 750 ml en cajas por 12 Unidades.

Potencial de guarda: Bajo 1-2 años

Notas del Enólogo: Vino de cuerpo medio con color rojo intenso, su aroma se manifiesta complejo entre notas de madera, especies y frutas, en la boca de ataque suave, aterciopelado con sensaciones de dulzor, taninos suaves y definidos.

Sugerencia de Maridaje: Acompañar con cocina mexicana poco condimentada, carnes rojas, pollos asados, en crema o en salsas suaves, quesos, carpaccios, mariscos y carne asada.

Temperatura de servicio: 18° C.